Comunidad valenciana. cocina tradicional

Comunidad valenciana. cocina tradicional

Editorial:
Everest
EAN:
9788444120164
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-441-2016-4
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
200
Alto:
300
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
COCINA TRADICIONAL

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La Comunidad Valenciana es hoy una tierra con gran riqueza de contrastes geográficos, lo que se traduce en una cocina muy "pluralista" y muy variada en materias primas y en artes de guisos y de asados. El sol, el mar y la huerta dan como resultado excelentes productos base de una cocina sana, sabrosa y de calidad.El cereal por excelencia es el arroz: arroces melosos, caldosos, secos, en paella..., y con toda suerte de complementos y artes. Ollas y pucheros  ocupan también una larga letanía de especialidades: borreta de bacalao, guisado de Semana Santa, olla gitana, olla churra, puchero de  San Blas... Destacan también los guisos de carnes y de pescados y mariscos: el all i pebre, la espardenya, la cebollada, las cassolas de  peix, los bullits, los gazpachos. Y con ellos ese complemento tan propio que es la salsa all i oli. Como toque final, una repostería tan  extensa como espléndida, que tiene en el turrón un protagonista de lujo. Un placer de paladares.

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